材料  たけのこご飯の素、お米3合、油揚げ1枚、鶏のささみまたは胸肉約100g。（人参、絹さや、彩り用ですので、少々）

作り方

1. 米3合をとぎ、白いご飯を炊く時と同じ水加減に。
2. 油揚げを湯引きし千切りにする。鶏肉も食べやすい大きさに切る。
3. たけのこを食べやすい大きさ（見栄えの良いカット）にする。
4. 2.3を1に加え、調味液も加え、軽くまぜ炊きます。（添付の竹炭も忘れずに。）
5. お碗に見栄え良く盛り付け、下ゆでした彩り用の絹さやや人参をトッピングしてできあがり。

材料  約4人前
春待ちたけのこ小粒ちゃん100g前後、椎茸、人参、ごぼうは適量、油揚げ1枚、彩りに錦糸卵やグリンピースなど。米3合、だし汁、砂糖、しょう油、塩、味醂、酒。

作り方

1. 米3合を炊く30分くらい前に研いでザルで水を切っておく。通常より水を少なく炊いてください。具材ができあがる位に炊きあがるよう調整してください。
2. 油揚げは湯引きし、縦半分に切り千切りにします。
3. ごぼうは笹がき、人参は1cm位の色紙切り、椎茸は石附をとり千切りに、たけのこは縦に2mm位のスライスにします。鍋に具材とだし汁を入れ、砂糖、酒、しょう油、塩、味醂を加え、火にかけます。
4. 沸騰したら、弱火にし10分弱位煮てください。
5. 炊きあがったご飯に3を加え、混ぜます。
6. 仕上げに錦糸卵やグリンピースなど彩ってください。
7. 5に、甘酢を加えれば、ちらし寿司になりますよ。

たけのこの素材が良いので薄味でもとても美味しいです。ひな祭りに是非お試しを。

材料  約2人前
新物さしみたけのこ1個、菜の花（4つくらい）、生ハム1枚、バージンオリーブオイル、しょう油、レモン果汁、荒引き胡椒、わさびまたはゆず胡椒

作り方

1. 新物さしみたけのこを開封し軽く水で洗います。半割して薄くスライスします。カルパッチョなので3～4mmくらいが良いでしょう。皿に盛りつけます。菜の花は軽く茹で、水を良く切り盛り付けます。
2. 生ハムを食べやすい大きさに切り盛りつけます。
3. オリーブオイル（大匙1）しょう油（大匙1）レモン果汁（お好み）荒引き胡椒（適量お好み）最後にわさびかゆず胡椒をお好みで、良くかき混ぜ、盛り付けた皿にかけて、できあがり。

タレの割合はご自分のお好みの配合を見つけてください。とても簡単でおいしいですよ。

材料  約2人前
たけのこ小粒ちゃん適量（お好みで）、菜の花（4つくらい）、他は、人参など、お好みの具材、天ぷら粉。

作り方

1. たけのこを開封し、軽く水で洗います。お好みの大きさでそのままか半割にします。菜の花を食べやすい大きさに下ごしらえます。
2. 菜の花などの水を含みやすい具材をキッチンペーパーなどで水分を少しとります。
3. 天ぷら粉を水溶きして衣をつけ、お好みの揚げ加減で揚げてください。

天つゆでも美味しいですが、素材が良いので、お好みの“お塩”で頂くと最高においしいですよ。

材料  約4人前 
油揚げ（1枚）、かしわ（鶏肉）（1本）
※お好みの分量でお試しください。
たけのこご飯の素 3合炊き用（1パック）

作り方
お好みに応じて油揚げを1枚、かしわ（鶏肉）1本を食べやすい大きさに切り、一緒に入れると美味しく召し上がれますが、たけのこ本来の味を味わって頂くため、できましたら“たけのこ”のみでお召し上がりください。
（作り方はここから）

1. 通常のご飯を炊くときと同じように、米をとぎ、水を入れてください。
2. たけのこ、タレ、油揚げ、かしわ（鶏肉）を入れ、混ぜ合わせてください。
3. 竹炭（たけのこご飯の素に付いているもの）は軽く水洗い（洗剤は使用しないでください）してご使用ください。

材料  約4人前 
干したけのこ（50g） 砂糖、塩、しょう油、みりん、ごま油、鷹の爪

作り方

1. 干したけのこを一晩じっくり水で戻します。その後、鍋にかけて湯がきます。沸騰したら中火で20分くらい。そのまま漬けおき、さめたらその水でもみ洗いします。
2. 水気をとり、5cm程にカットし、それを千切りにします。
3. フライパンや中華鍋にサラダ油を適量を入れ、輪切りにした鷹の爪を入れ、炒め、取り出します。千切りしたたけのこを入れ、まんべんなく火が通ったら砂糖、しょう油（うすくち）、みりん、酒などでお好みの味にしてください。お好みでごま油をたらすと良いでしょう。
4. お皿に盛り、最後にねじりごまをしてできあがりです！

材料  約4人前 
たけのこ（800mg）、鶏モモ肉（1枚200g）、葱の葉（1本）、生姜（1かけ）、ゴマ湯（大匙3杯）、酒（大匙3杯）、しょう油（大匙3～4杯）、砂糖（大匙1杯）

作り方

1. たけのこは2cm厚さの斜め切り、鶏肉は3cm角に切る。
2. 中華鍋をよく熱してゴマ油を大匙1杯入れ、葱の葉1本と生姜をたたきつぶして香りを油に移してから、鶏肉を入れてよく炒め、ざるに返して油を切る。
3. 鍋は洗って水気をふき取り、ゴマ油大匙2杯を入れたけのこをよく炒める。
4. たけのこと油がよくなじんだら、2の鶏肉2.5カップ、調味料を加えてふたをし、弱火で気長に煮込む。煮汁が1/3くらいになった時、味をみてよければそのまま汁がなくなるまで煮詰め、インゲンの茹でたものを加える。

材料  約4人前 
茹たけのこ（600mg）、ワカメ（120g）、出汁（2カップ）、だし（2カップ）、酒（大匙4杯）、砂糖（大匙1杯）、醤油（2～3杯）、塩（少々）、木の芽

作り方

1. たけのこは先のやわらかいところは6cmの長さに切り放射線状に4つ切り、その下は1.5～2cmの厚さに切る。
2. ワカメは塩を入れた熱湯でさっと茹でる。塩ワカメは、うすい塩水につけて塩出しをして3cmの長さに切る。
3. 鍋に1のたけのこを入れ、だし、酒、砂糖を加えて、中火でゆっくり煮込み10分ほどしてしょう油を入れる。ワカメも加えてたけのこが柔らかくなるまで煮込み、器に盛り付けてから木の芽を散らす。

※ワカメはたけのこのえぐみをとり、やわらかくする成分を持っているので、一緒に煮込むとよい。